레퀴엠의 IT와 일상다반사

예전에 취준생 시절에 만들어 먹었던 요리가 있었는데요. 돼지불고기가 그 주인공입니다.

돼지불고기 싫어하는 사람 없겠지만, 그놈의 양념 만들기가 뭐 그리 까다로운지....

매실청에 청주, 미림... 잘 쓰지도 않는 양념재료 사야 하고 재료 많으면 뒷처리 감당도 힘들죠.

그런데 제가 우연히 찾았던 어떤 글에서는 양념이 딱 3가지면 됐습니다. 

이 정도 재료면 충분히 돼지불고기 만들수 있으니 잘 보시고 맛있는 돼지불고기 간단하게 드셨으면 합니다.

< 초간단 돼지불고기 >

주 재료 : 돼지고기(뒷다리, 앞다리 중 선택)

양념 재료 : 진간장, 설탕, 다진마늘 

재료는 이걸로 끝입니다. 여기에 뭐 버섯 좋아하시면 더 넣으시던가... 양파 좋아하시면 더 넣으시던가... 하시면 됩니다.

양념 재료는 정말로 이게 끝입니다. 사진을 안찍었는데 다진 마늘도 있어야 하구요. 다진 마늘은 필수중에 필수입니다!

모든 한식에는 마늘이 들어간다고 하던데... 마늘 안들어가면 양념 맛 이상해집니다.

비율은 간장 : 설탕 : 다진마늘 = 4 : 2 : 2 로 넣으시면 됩니다.

간단히 말씀드려서 간장 4스푼, 설탕 2스푼, 다진마늘 2스푼 넣으면 됩니다. 여기에 물 1스푼 정도 추가해주세요.

왜냐하면 물 안넣으면 정말 쉽게 냄비가 탑니다. 그래서 물 조금만 넣어주시면 덜 탑니다.

저 비율로 넣고 그냥 휘저어서 섞으면 됩니다. 설탕이 많다고 생각이 드시면 1스푼만 넣으셔도 됩니다.

돼지고기 저렴한건 역시 뒷다리입니다. 100g 당 400원 밖에 안해서 4000원에 1키로나 얻을수 있었습니다.

그런데 사실 맛은 앞다리 살이 월등하게 좋으니 조금 비싸도 앞다리 살로 하시길 추천합니다.

저는 뒷다리하고 앞다리 섞어서 만들었습니다.

버섯은 제가 좋아해서 샀는데... 취향따라 더 넣으시면 됩니다. 필수재료는 아니에요.

아까 만들어뒀던 양념에 고기를 반드시 재워두셔야 합니다.

고기 안 재워두고 그냥 볶으시면 고기에 양념이 배어들지 않아서 상당히 이질적인 맛을 느끼실수 있으니;;;

반드시 고기는 최소 30분 정도는 재워두시고 냉장고에 두시길 바랄게요. 그냥 양념에 고기 담궈두고 다른 거 하셔도 됩니다.

전 게임 한두판 하고 오니 충분히 시간이 지나가있더군요.

버섯을 무진장 좋아해서 넣긴 했는데 버섯이 너무 많이 들어갔네요...

어찌됐든 이 상태로 그냥 끓이시면 됩니다. 버섯은 금방 숨이 죽으니 별 걱정 안하셔도 되고 가끔씩 고기 한개씩 건져내서 익었는지 확인만 하시면 됩니다.

저는 한 30분 정도 끓이니까 완전히 익어서 바로 먹었습니다.

완성된 돼지불고기입니다. 어떻게 데코를 잘해보려 했는데 저놈의 버섯 때문에 그냥 음식물 쓰레기 같아 보이지만;;;;

맛은 시중에서 파는 돼지불고기 맛하고 상당히 근접합니다. 아주 맛있었습니다.

앞다리 하고 뒷다리가 섞여있어서 뒷다리도 먹어보고 앞다리도 먹어봤지만 역시 맛은 앞다리가 낫습니다.

다음에는 앞다리살로만 만들어 보려 합니다. 뒷다리는 김치찌개 해먹으려구요.

역시 불고기는 밥이죠 ^^ 밥하고 먹으니 더 맛있어서 한그릇 뚝딱 했습니다.

이렇게 돼지불고기 요리 과정을 모두 써봤습니다. 굳이 긴 글 쓸필요 없이 간단하게 끝냈는데요.

지켜야 할점은 딱 두가지 입니다.

1. 양념 비율 ( 간장 : 설탕 : 다진마늘 = 4 : 2 : 2)

2. 고기를 양념에 반드시 최소 30분은 재워둘것

이 정도만 지키면 가능해 보입니다.

이제 재료비 공개할 시간이죠?

요리한 돼지불고기의 재료비는 다음과 같이 나왔습니다.

고기 700g : 약 4000원 ( 조금 더 비싼 앞다리살도 섞었으므로...)

진간장 : 약 200~300원 ( 사용한 양을 따져보면...)

설탕 : 약 100원 ( 역시 사용한 양을 따져보니...)

다진마늘 : 495원 ( 990원 짜리 마늘 딱 반만 사용했습니다)

팽이버섯 3봉지 : 1000원 

금액은 5800원 정도 나왔구요. 이걸로 4끼를 먹었으니 1끼당 1500원이 안되는군요.

역시 만들어먹는게 무진장 쌉니다.

이걸로 요리 포스팅 마치겠습니다.

자취생 요리 두번째 시간입니다.

이번에 다뤄볼것은 유명하지만 그래도 막상 해보려면 선뜻 망설여지는 초간단 콜라 수육입니다.

족발과 세트로 따라다니는 보쌈. 보쌈의 열화판이지만 맛 만큼은 보증할수 있는 것이 콜라수육인데요.

재료 많이 필요없고, 매우 간단하고 심지어 저렴하기 까지 해서 일생이 귀찮은 자취생들에게 딱 어울리는 요리가 아닐까 합니다.

한번 제조법에 대해 써내려 가보도록 하겠습니다.

<초 간단 콜라 수육>

주 재료 : 돼지고기 (삼겹살 또는 수육)

부 재료 : 간장, 콜라, 월계수 잎 => 월계수 잎 없으면 통마늘

▲ 재료는 위와 같습니다. 삼겹살이 맛은 제일 좋지만 삼겹살이 너무 비싸면 앞다리살로 대체해도 충분히 맛이 납니다.

뒷다리로도 해봤지만 뒷다리보다는 앞다리살 추천 합니다. 

수육 만들때 졸일 양념인지 소스인지 여튼.... 그건 간장하고 펩시콜라면 됩니다. 간장은 진간장 쓰면 되구요.

대다수의 분들이 펩시콜라가 낫다고 하는데 저는 왜 좋은지는 잘 모르겠지만... 펩시콜라가 싸니까 펩시 콜라 추천할게요.

그리고 추가로 통마늘 필요합니다. 월계수 잎이 제일 낫지만 없으면 통마늘 쓰시면 됩니다. 자취생에게 월계수 잎이라니... 사치입니다. 저도 고기 사다가 꽁짜로 얻은거 썼습니다.

▲ 비율은 콜라 2 : 간장 1 : 물 0.5 라고 합니다만 콜라 2 : 간장 1 : 물 1 해도 됩니다.

물은 무조건 넣어야 합니다. 아니면 냄비 다 타고 난리납니다. 불안하면 물 좀 충분히 넣고 끓이셔도 됩니다.

콜라수육이니만큼 콜라를 제일 많이 넣어야 하구요. 간장은 콜라의 반 정도나 아니면 더 안되게 넣으셔도 됩니다.

그리고 그냥 끓이세요.

▲ 끓으면 고기하고 월계수잎(또는 통마늘 8~10알) 넣고 계속 끓이시면 됩니다.

압력솥 쓰면 금방 익지만 압력솥이 어딨습니까 그냥 냄비에 끓이면 고기의 두께에 따라서 다른데 최소 40분 최대 1시간 30분 정도 걍 가스레인지 불붙여놓고 계속 끓이면 됩니다.

▲ 한 20분 정도 지나면 한번 고기 뒤집어 주고 또 삶으세요.

간편한 요리이지만 끓여야 하는 시간은 상당히 많이 듭니다. 

특히나 보쌈용 고기는 고기 두꺼운데 그럼 더 안익다보니 엄청 오래 끓여야 합니다. 

고기가 두꺼운 만큼 맛은 100% 보장하니 두꺼운것도 장단점이 있습니다.

▲ 정말 오래 끓여야 합니다. 잠시 딴짓거리 해도 될정도로 오래 끓여야 합니다.

그런데 또 신경 아예 끄고 있으면 물 다 쫄아서 냄비 타니까 생각날때 상태 확인해주세요.

▲ 제가 여기에 쓴 고기는 상당히 두꺼운 편이라서 거의 1시간 넘게 끓인것 같은데요.

고기가 익은지 안익은지 확인해보려면 끓고 있는 고기에다가 젓가락 한번 푹 찔러 보세요.

빨간 핏물이 새어나오면 덜 익은거니 더 삶아 주시구요. 콜라 수육은 삶는 게 조리과정의 99%를 차지하니 계속 삶기만 하면 됩니다. 그럼 위와 같이 완성 됐습니다. 잘라보며 빨간 부분 하나도 없이 잘 익었습니다.

▲ 나름 데코레이션좀 해보려 했는데 포기하고 걍 고기 막 담았습니다.

역시 맛 하나는 죽입니다. 집에 있는 김치하고 대충 싸먹어도 내가 이렇게 요리를 괜찮게 하나? 하고 생각이 들 정도로 맛이 너무 괜찮습니다.

콜라를 넣고 끓여서 엄청 달아빠질줄 알았는데 그건 또 아니구요. 콜라의 탄산이 연육 작용을 해서 고기도 매우매우 부드럽습니다.

여기에 소주 한병이면 그날 하루 끝났죠. 맛있게 잘먹었습니다.

조리 과정 총 1시간 20분 걸린것 같았는데 그 중 1시간 10분은 끓이는 시간이었습니다.

여기서 재료값 공개하겠습니다.

앞다리살 400g : 4000원

펩시콜라 1.25L : 1400원 ( 펩시콜라 1/3 사용해서 실질적으로 450원 가량)

간장 ?? : 얼마 넣은지 알수 없지만 저 간장이 4000원인가 그랬는데 값으로 매기기 힘들만큼 소량 사용

월계수잎 1장 : 꽁짜 (다만 통마늘 사용할시 990원짜리 통마늘(小) 많습니다. 그거 쓰면 돼요)

그럼 통마늘 사용했다치고 재료값은 5400원? 5500원? 정도 하네요.

가성비 매우 좋은 요리가 아닐수가 없네요.

오히려 재료값보다 가스비가 더 많이 나오지 않을까 걱정이 들만큼 가스레인지는 엄청 오래 켰지만요....

이것으로 포스팅 마치겠습니다.